（イカナゴの親魚） |
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生後一年以上のイカナゴの成魚を"フルセ"と呼びます。
新子よりフルセの方を好まれる人も随分と多いです。
漁師さんは、「フルセの方が魚の味がして美味しい」と言い、
明石の漁師さんが好きな魚の№１です。
特に大きなモノは脂がのって美味です。
解禁日は新子より早く、早ければ１月の終わりにも店頭に並ぶ年もあります。
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釘煮：新子と同じ要領です。炊き方教室を参考にして下さい。
網焼：お湯に塩ひとつまみを入れ湯がきます。次に網で焼き、醤油を漬けて食べます。
お酒のアテに最高！
☆お薦め！フルセの唐揚げ
１）まずイカナゴを水洗いししっかりと水を切ります。
２）小麦粉１：唐揚げ粉１の割合で混ぜた粉をつけます。
３）お皿の上にまっすぐ並べ冷凍します。
４）解凍せず、冷凍のまま180℃の油で揚げます。
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↑釘煮 |
↑唐揚げ |
↑網焼き |
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