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↑刺身 |
明石でも水揚げはあるのですが、メイタガレイの様なまとまった水揚げはなく、また知名度も低いのかどちらかと言えば雑魚的な扱い？
一般的にはムニエルの様なフレンチ料理に使う魚というイメージがあるのですが、煮付けにしても唐揚げにしても肉厚で美味しいです。
それもそのはず、とれたてのものなら刺身にしても美味い！
とれたての舌ヒラメが手に入るなんて産地ならではの特権かも！
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舌ひらめのムニエル
（１）うろこを取り、頭を落とし内臓を取る
（２）頭の方から皮をむく
（３）小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く
（４）フライパンの油を除き、バターを熱し焼いた舌ひらめをからめる
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