（底曳網漁）
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カレイの王様！
明石では年間を通してかなりの水揚げがあります。
煮付け、唐揚げ、大きなものは刺身で食べるのもよし！ |
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東京の築地には全国各地からいろんな魚が集まってきます。そんな中、料理屋さんが注目する明石物といえば、タイ、タコ、穴子そしてこのメイタガレイ！
メイタガレイは全国各地で水揚げされますが、明石産のモノが一番と賞されています。
素材を活かして料理もオーソドックスに.......
煮付けの他にも、唐揚げ或いは素揚げして塩で食べても美味です。
また大きくてよく肥えたものであれば、刺身にするのもお薦めです。 |
底引き網漁
メイタガレイは魚体が小さく、底引き網でしか捕れません。
夕刻になると漁師さんが沖に出向きます。
ポイントに着くと網を入れ、ゆっくりと３０分程引いてた後、網を引き揚げて魚を取り出します。
この作業を一日に何十回と繰り返し、帰路につくのはなんと日の出前！
底引き網といえば、なんだか根こそぎ獲るっていう乱獲のイメージがあるのんですが、海底のでこぼこが多い明石海峡では魚の隠れ場所も多く、一度にほんの数匹しか獲れません。
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新メイタが出回るこの季節は小ぶりのものが中心となります
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